Όψεις μιας πόλης, Ξενοδοχείον φαγητού: "Η Φθήνια".

Πραγματικά η σύγκριση με τα σημερινά δεδομένα είναι αναπόφευκτη. Το Ξενοδοχείον "Η Φθήνια" του Αιτωλικιώτη Χρήστου Ι. Καρβέλη, εν έτει 1930 προσαρμόστηκε στις δύσκολες οικονομικά συνθήκες της εποχής δίνοντας τη λυση.
Αναδημοσιεύουμε από την εφημερίδα "Γιοφύρια" (Ιούνιος 1982), το σχετικό κείμενο το οποίο παρέχει ταυτόχρονα μιαν εικόνα από τις μαγειρικές συνήθειες της δεκαετίας του 1930 στο Αιτωλικό:
"Γνωστοποιώ εις το Σεβαστόν Κοινόν ότι έχων πάντοτε υπ' όψιν μου το επί τη καταναλώσει το κέρδος και λόγω της μεγάλης οικονομικής κρίσεως ελαττώνω τις τιμές των φαγητών και κανονίζω αυτές ως εξής:

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟΝ ΦΑΓΗΤΩΝ

Κρέατα αρνίσια και τράγια μαγειρευτά το πιάτο 7 δρχ.
Κρέατα βόια μαγειρευτά το πιάτο 6.50 δρχ.
Κρέατα χοιρινά μαγειρευτά το πιάτο 7 δρχ.
Κρέατα γάλακτος μαγειρευτά το πιάτο 8 δρχ.
Κρέατα γάλακτος ψητό φούρνου το πιάτο 8.50 δρχ.
Ψάρια χονδρά μαγειρευτά ή φούρνου το πιάτο 7 δρχ.
Πατσιές αρνίσιες τράγιες, μοσχαρίσιες το πιάτο 3.50 δρχ
Σούπες κρέατος αυγολέιμονο το πιάτο 3 δρχ.
Μακαρόνια σάλτσα με τυρί το πιάτο 3 δρχ.
Σκορδαλιά σκέτη από ψάρι το πιάτο 3 δρχ.
Πατάτες γιαχνί ή φούρνου το πιάτο 3 δρχ.
Φασόλια, ρεβύθια, φακές το πιάτο 2.50 δρχ.
Χόρτα όλων των ειδών το πιάτο 2.50 δρχ
Κεφτέδια αυγολέιμονο κρέατος ο ένας 2 δρχ.
Σκοτάκια, μεζέδες, μπακαλάο ένα κομμάτι 1 δρχ.
Κουκιά ξερά νερόβραστα ή οκά 9 δρχ.
Φαλαρίδες, παπιά, πετάλια,κεφαλάκια, μαρίδες, σουπιές, χταπόδι, χοβιούς, χέλια, αυγά, τυρί, φρούτα κλπ. όλα γενικώς με έκπτωσιν.
Κρασιά παλαιά Α' ποιότητος μαύρα η οκά δρχ 8.50 άσπρα δρχ 10.

Το Νέον Ξενοδοχείον "Η Φθήνια" είναι δίπλα εις το Ταχυδρομείον.
Το κτίριον του Ξενοδοχείου είναι δικό μου και δεν πληρώνω ενοίκιον.
Το προσωπικό του Ξενοδοχείου είναι επίσης δικό μου και δεν πληρώνω μισθούς για υπαλλήλους.
Γι' αυτό το λόγο με συμφέρει και πουλάω φθηνά. Λοιπόν κύριοι από σήμερον όλοι, όλες, όλα στο νέον Ξενοδοχείον "Η Φθήνια" που θα δίνει φαί φθηνό, καθαρό, μπόλικο και καλοφτιαγμένο. Μια επίσκεψις θα είναι αρκετή.

Εν Αιτωλικώ τη 14 Δεκεμβρίου 1930

Μεθ' υπολήψεως άκρας
Ο Διευθυντής και Ιδιοκτήτης του Ξενοδοχείου "Η ΦΘΗΝΙΑ"
ΧΡΗΣΤΟΣ Ι. ΚΑΡΒΕΛΗΣ"